Você precisa instalar dconf-editor para editar / remover o perfil do terminal se não puder acessar o menu gnome-terminal .
sudo apt-get install dconf-editor
Abra dconf-editor e navegue para org > gnome > terminal > legacy > profiles . De lá você pode modificar o perfil.
Captura de tela realizada em 14.04 com gconf-editor