Esta tela mostra os drivers disponíveis, que você pode instalar nos repositórios.
De acordo com a sua tela, nenhum dos drivers está instalado, então não há nada para remover.
O driver Nouveau é o driver de código aberto padrão que está sempre instalado. Outros são drivers proprietários da Nvidia.
Os que você vê como código aberto são drivers proprietários de um PPA. O sistema não pode detectar que eles são proprietários porque eles vêm de um repositório não oficial