Você pode usar o WinFF, um front-end para o ffmpeg
sudo apt-get install winff
Abra o WinFF e feche-o novamente. Abra o arquivo de preferências localizado em
~/.winff/presets.xml
adicione a seguinte seção e salve o arquivo e reabra o WinFF
<opus>
<label>Opus</label>
<params>-acodec libopus -b:a 256k -vbr on -compression_level 10</params>
<extension>opus</extension>
<category>Audio</category>
</opus>
Isso é configurado para 256k vbr e o ffmpeg parece converter para 48000Hz por padrão
Se você escolher o menu suspenso Converter em: como 'Áudio' no WinFF, a seção Predefinição: terá uma configuração Opus para selecionar
Você pode fazer quantas predefinições acima quiser para diferentes taxas de bits, etc., apenas as tags externas precisam ser renomeadas e o rótulo alterado para o que você quiser.
A lista completa de opções do Opus pode ser encontrada usando
man ffmpeg
Para inspecionar a saída, instale o seguinte
sudo apt-get install opus-tools
use então
opusinfo foo.opus
para ver o que você criou.