Parece que você está indo bem, o Hyper-V não suporta áudio para os convidados do Linux. Há muitas informações na Internet que dizem para ativar as sessões aprimoradas no Hyper-V ... mas as sessões aprimoradas são apenas para convidados do Windows. Pode ser possível instalar o xrdp ou outro pacote RDP do Linux, mas eu não tentei isso como eu uso o Ubuntu Server mais do que desktop e apenas SSH de qualquer maneira.
A falta de suporte de áudio no Hyper-V para Linux é uma das várias vantagens de usar convidados Linux em hosts Hyper-V. Eu tive sorte usando o VirtualBox como o hipervisor que permite áudio, mas você deve desinstalar / desativar o recurso do Hyper-V antes de executar / instalar o VirtualBox como Hyper-V bloqueia a virtualização para uso do Hyper-V.
Com isso dito, eu usei o Linux (Arch, Ubuntu, Debian, Kali, etc.) e * BSDs como convidados no Hyper-V por anos e estou muito satisfeito com o desempenho geral e os problemas mínimos. Boa sorte em sua jornada no Linux!