Admito que isso não responde diretamente ao seu problema específico, mas também tive problemas com o meu Chromebook Acer 14 no Unity. O uso do KDE funcionou melhor. Se você é um noob do Linux, trocar de ambiente não é grande coisa, certo?
Para instalar o KDE, siga os mesmos passos que o uso do crouton for unity, mas o comando para iniciá-lo é sudo sh crouton -t kde em vez de -t unity .
O teclado funciona bem no KDE, mas o touchpad ainda é complicado. Ele não precisa de pressão, tanto quanto precisa de área de superfície do dedo (usando o bloco de seu dedo ao invés de ponta funciona). Estou pesquisando outros tópicos do Chromebook-touchpad-Linux para encontrar um ajuste que funcione para ajustar a sensibilidade.
Edit: Ok, acho que encontrei o comando para mexer na sensibilidade do touchpad.
xinput set-prop "Elan Touchpad" "Synaptics Finger" aa bb cc
Onde "aa", "bb" e "cc" são números. O meu tinha valores padrão de 25, 30 e 0, que parecem ser traduzidos como "low" "high" e "press" de acordo com alguma documentação do X11 que encontrei. Usando 5 10 50 funcionou bem para mim. Você pode precisar ajustar esses números. O importante uma vez é o valor "bb". Parece que, assim que detecta uma pressão acima de "bb", ele conta seu dedo como no touchpad. Então, se ele não está detectando seu dedo normalmente, abaixe o "bb" até que ele faça. Mantenha "aa" muito mais baixo e defina "cc" muito, muito mais alto, para que você possa clicar com um toque.