Do wiki :
CRF com taxa de bits máxima
Você também pode usar um crf com uma taxa de bits máxima especificando as configurações de maxr de crf e , como
ffmpeg -i input -c:v libx264 -crf 20 -maxrate 400k -bufsize 1835k output.mp4
Isso efetivamente "terá como alvo" o crf 20, mas se a saída exceder 400kb / s, ele será degradado para algo menor que o crf 20 nesse caso.