Você pode fazer no seu script ou no seu terminal:
gnome-shell -r &
disown
Isso iniciará o programa em segundo plano a partir do terminal e rejeitará a tarefa.
NOTA: O comando disown tem que vir diretamente atrás do comando que inicia algo em background, caso contrário não funcionará.
Ou se você já iniciou o programa que deseja desanexar do terminal sem o &
, você pode pressionar ctrl + d e digitar depois disso:
bg
disown
Isso executará a tarefa novamente em segundo plano e, em seguida, a desconectará do terminal.