Sim, você usa my_var=$(some_command)
. Por exemplo:
$ foo=$(date)
$ echo $foo
Mon Jul 22 18:10:24 CLT 2013
Ou para o seu exemplo específico, usando sed
e grep
para obter os dados específicos que você deseja:
$ cpu_temp=$(sensors acpitz-virtual-0 | grep '^temp1:' | sed 's/^temp1: *//;s/ .*//')
$ echo $cpu_temp
+39.0°C