As alterações não são permanentes, portanto
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Edite o arquivo
/etc/sysctl.conf
sudo nano /etc/sysctl.conf
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Adicione a linha abaixo, por exemplo,
fs.inotify.max_user_watches=1000000
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Recarregue as alterações
sudo sysctl -p
Você deve ver algo assim
fs.inotify.max_user_watches = 1000000
e com
cat /proc/sys/fs/inotify/max_user_watches
1000000