Ao ler minha própria pergunta, recebi um novo termo de pesquisa onde encontrei minha resposta. Ainda estou postando isso para que as pessoas na minha situação não desistam de suas unidades. Você pode baixar o arquivo iso GParted de Sourceforge (230MB) e usar o Rufus para "gravá-lo" em seu USB. Siga as instruções aqui . Inicialize a partir do USB e redimensione as partições com o sistema de arquivos correto.