Você pode simplificar um pouco seu código:
#!/bin/bash
tab=" --tab-with-profile=Default"
options=(--tab --title=Terminal)
for i in 9.10 9.20 9.30 9.23 9.26 9.40 9.41 9.42 0.43 9.50 9.11 9.12; do
options+=($tab --title=$i -e "bash -c 'ping 192.168.$i; bash'" )
done
gnome-terminal "${options[@]}"
Isso definirá os títulos como 9.10
, 9.20
etc. Se você quiser apenas a parte depois de .
, poderá usar --title=${i##*.}
em vez de apenas --title=$i
.