O Ubuntu não será instalável em um sistema de arquivos POSIX . O exFat não possui o sistema básico do qual o sistema Linux dependerá, como ID do usuário, ID do grupo, máscara. Se houver uma maneira de instalar um sistema Linux no exFat, duvido que possamos chamá-lo de sistema Linux; seria algo novo.
Além disso: exFAT (Extended File Allocation Table) é um sistema de arquivos da Microsoft otimizado para flash drives. É proprietário e patenteado . Não há como alguém relacionado ao Linux querer pagar taxas para um sistema de arquivos se houver alternativas que não sejam apenas gratuitas, mas que possam ser alteradas e melhoradas para nosso gosto.