Você pode instalar o Ubuntu como um sistema único. Não deve ser difícil. Use uma versão do Ubuntu de 64 bits. Inicialize a partir do liveCD, inicie o gparted e crie partições que você precisa.
Se você desabilitar o EFI, isso não afetará o desempenho, mas o sistema poderá inicializar um pouco mais devagar.
A partição EFI não deve ter menos de 50 MB e estar formatada como fat32 . Na maioria dos casos, não há necessidade de torná-lo maior que 200-300 MB. Eu uso 100 MB de tamanho e nunca tive problemas.
Mas há questões discutidas na rede, que algumas EFI's lidam incorretamente com partições menores que 512 MiB. Então, para ser 100% seguro, você pode criar uma partição EFI de 550 Mb.
Também o swap de 32 GB é um exagero para 8 GB de RAM. Eu sugiro fazer swap não superior a 4 GB. Em 99% não será necessário a todos. A hibernação também não é útil para essa quantidade de RAM. O sistema inicializará tão rápido quanto o degelo.
Quando você instala o Ubuntu, basta definir a partição EFI como EFI boot
ou /boot/efi
, não lembro o nome exato no instalador. Mas você encontrará facilmente a partir de um menu suspenso.
Todo o resto deve ser como antes, como instalar sem o UEFI.
Você recebe este erro, porque você formatou a partição EFI para ext4, não para fat32.
Você pode instalar o Windows 8 posteriormente, mas precisará reinstalar o grub depois disso. Reparo de inicialização é um bom utilitário para isso.