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"x86-64 (também conhecido como x64, x86_64 e AMD64) é a versão de 64 bits do conjunto de instruções x86"
O AMD64 não implica que o iso seja para processadores AMD, mas sim para computadores de 64 bits. Se o seu computador tiver 64 bits, esta é a iso correta a ser usada. Se o seu computador tiver 32 bits, será necessário escolher a opção de 32 bits ao fazer o download da iso do Ubuntu.