O Ubuntu eliminou seu instalador baseado em texto há alguns anos para suas versões desktop. O instalador gráfico foi projetado para ser executado a partir de um desktop Ubuntu (live) completo, e não havia demanda suficiente para o instalador baseado em texto (para a versão desktop , de qualquer forma) para justificar o esforço e a complexidade necessário para manter duas versões separadas, cada uma com seu próprio código e peculiaridades e bugs e atualizações. Os dois instaladores usaram métodos diferentes para instalar o Ubuntu, então os desenvolvedores também temiam que isso resultasse em uma variedade de "instalações padrão", o que poderia confundir os usuários e complicar o suporte técnico, a solução de problemas e as atualizações de software.
Meu palpite é que a mensagem que você está vendo é um vestígio da época em que o instalador de texto ainda fazia parte da ISO normal da área de trabalho; você poderia denunciar essa mensagem como um bug, se quiser.
Ainda há um instalador baseado em texto para Ubuntu Server , o Lubuntu "Alternate ISO ", e para o Network Installer (um ISO muito pequeno que busca a maioria dos pacotes de espelhos on-line no momento da instalação, ao contrário de buscá-los no DVD ou pendrive). Desses, eu recomendaria o instalador de rede, já que é um download relativamente pequeno e permitirá que você instale uma área de trabalho completa do GNOME / KDE / MATE / XFCE / LXDE / Unity a partir da interface de texto.
Sinto muito ser o portador de más notícias ... Por favor, deixe-me saber se esta resposta foi útil, ou se você tem alguma dúvida.