O que touch
pode definir é o "atime" ou "mtime". Sistemas POSIX também rastreiam o “ctime”, “inode change time”. Várias alternativas para obtê-lo:
$ ls -lc _file_
$ stat -c %z _file_
$ perl -MDate::Format -e '@_ = stat $ARGV[0]; print ctime $_[10]' _file_
Qualquer alteração nos dados ou metadados do arquivo (contagem de link físico, permissões, etc.) define o "ctime".