Se você quiser a versão atual (que você instalou), primeiro verifique de que pacote estamos realmente falando:
$ dpkg -S 'which unzip'
unzip: /usr/bin/unzip
Nem todos os binários pertencem a um pacote com o mesmo nome. Este faz.
Quando você conhece o pacote, você pode baixar a fonte que entrou nele, assim:
apt-get source unzip
Claro que isso requer que você tenha os repositórios de fontes ativados mas isso é simples o suficiente para corrigir se você não o fizer.
Para compilar você precisará das dependências de unzip . Novamente, apt-get pode ajudar:
sudo apt-get build-dep unzip
E então você pode seguir as instruções padrão para o aplicativo que está compilando (geralmente alguma forma de ./configure e make ), mas você pode querer empacotá-lo antes de instalar. checkinstall é muito útil aqui como um construtor de pacotes rápido. Veja isto para mais: