Supondo que você queira que os programas que vêm com o Unity por padrão, execute o seguinte:
sudo apt-get install ubuntu-desktop
Por favor, esteja ciente de que isso instalará toda a plataforma GNOME, já que os aplicativos GNOME, como o Nautilus, dependem da plataforma GNOME. Ele também instalará o Unity, mas você pode remover pacotes específicos se não os desejar.
Além disso, caso você não saiba, o Xubuntu é o mesmo que o Ubuntu, exceto com um conjunto diferente de programas instalados por padrão (incluindo um ambiente de área de trabalho diferente).