Para remover o squid e todos os arquivos de configuração:
sudo apt-get purge squid
Para instalar o squid
sudo apt-get install squid
Ao editar arquivos de configuração do sistema, sugiro que você primeiro faça o backup do original.
sudo cp /etc/squid/squid.conf /etc/squid/suid.conf.orig
Ao editar arquivos, não exclua nada, use comentários
#Original line(s)
#Date / reason for edit(s)
New line(s) with edit(s)
Sua pergunta sobre o arquivo conf do squid deve ser separada. Como uma dica, expressões regulares da pesquisa do Google.