A nova versão do dropbox V1.0 e superior vem com um suporte para o novo indicador de aplicativo. Eu baixei esse arquivo .deb que instala automaticamente ícones de indicadores monocromáticos para dropbox. Mesmo se você atualizar a caixa de depósito, os ícones monocromáticos ainda permanecerão inalterados.
Você pode baixá-lo adicionando o seguinte PPA ao repositório através da linha de comando (terminal), digitando
sudo add-apt-repository ppa:tsbarnes/misc
sudo apt-get update
sudo apt-get install monochrome-icons-extra
Você pode consultar este tutorial para mais detalhes. Link do tutorial
Se você não quiser passar pelo incômodo de adicionar um PPA, basta baixar esse arquivo .deb, Clique aqui para baixar o arquivo deb
No entanto, por favor note que você não receberá mais atualizações se você baixar este arquivo deb em vez de adicionar o PPA.
Espero que isso ajude.