Quando você está instalando o 7, você pode selecionar as partições para o sistema. Se você não apagar / formatar a partição do Ubuntu, tudo ficará bem.
Uma coisa pode ser um problema: o Windows irá sobrescrever o bootloader, então o grub terá desaparecido se estiver na mesma partição. Se você iniciar o seu sistema após a instalação do Win 7, provavelmente o Windows 7 irá arrancar sem outras opções - > então você não pode iniciar o seu Ubuntu. Mas tudo bem, você só tem que reinstalar o grub. A maneira mais fácil deve estar usando o reparo de inicialização