Eu tive que pesquisar no Google, mas a ferramenta que você precisa seria vmstat, exemplo:
vmstat 5
Imprimir dados com atualizações a cada 5 segundos, altere os 5 para obter informações sobre o significado das colunas de dados impressas. Veja a página de manual.
man vmstat
No seu caso, é provavelmente si e, portanto, o que interessa a si = swap-ins e so = swap-outs, você também pode ver algumas estatísticas incluindo alguns contadores desde a inicialização com a opção -s.