Tente isto:
Abra System Settings , depois Keyboard e, em seguida, a guia Atalhos.
É isso que você está procurando?
Existe alguma maneira simples de editar atalhos para qualquer aplicativo? (Eu estou usando o Ubuntu 12.04, e eu não achei nada muito claro pesquisando ou pesquisando no askubuntu)
Tente isto:
Abra System Settings , depois Keyboard e, em seguida, a guia Atalhos.
É isso que você está procurando?