Ainda não consigo encontrar uma maneira de alterar a cor branca padrão dos planos de fundo da janela de aplicativos. Isso machuca meus olhos e eu costumava ajustar tão facilmente até 10.04.
Havia este post: Como mudar a cor de fundo de uma janela? , explicando como ajustar algumas coisas, mas elas não afetam o fundo branco.
Também outro sofredor tentou fazer a pergunta Como mudar a janela cor (padrão: branco)? mas foi fechado! Por favor ajude.
O problema que você está enfrentando é devido à mudança para o gnome (e gtk) 3, então ainda não há tantos temas disponíveis.
Para conselhos sobre como personalizar manualmente o seu tema Veja Como criar um tema a partir do zero para a Unity?
Você pode experimentar temas de
Com o tempo, mais pessoas contribuirão com temas para o gnome.look
Às vezes, os temas (do visual do gnome) funcionam e às vezes não (eu não brinco muito com eles)