Estou executando o último Umbrello do SVN (a partir de 2012/01/20, r1274951) e você pode clicar com o botão direito do mouse em sua classe e desmarcar Mostrar- > Somente público. Você também pode alterar essa configuração no nível de propriedades do diagrama ou nas configurações globais do Umbrello. No entanto, não sei se isso está disponível em versões anteriores ...
Espero que isso ajude