Se ainda não o fez, pode instalar gnome-session-fallback , sair, selecione GNOME Classic na tela de login e faça o login. Haverá um seletor de janelas no painel.
Espero que isso ajude.
Eu estava muito acostumado com o applet window-picker em versões anteriores do Ubuntu e não acho que vou me acostumar com o novo dock unit.
Existe uma substituição de miniaplicativo de janelas no 11.10 que mostra os ícones de janelas abertas no painel ?
EDIT: Eu estava procurando uma maneira de ter apenas o painel superior e nada mais , mas desisti e agora estou tentando me acostumar com a unidade lançador. Uma outra coisa que seria legal seria se houvesse uma forma de tornar o lançador menor que 32 pixels.
Se ainda não o fez, pode instalar gnome-session-fallback , sair, selecione GNOME Classic na tela de login e faça o login. Haverá um seletor de janelas no painel.
Espero que isso ajude.
Existem muitos painéis para escolher. O Gnome Panel 3 está disponível, mas longe de ser tão maduro quanto o Gnome Panel 2. O Xfce4 tem um belo painel. O mesmo acontece com o LXDE. Todos os três podem ser executados com o Unity.
Eu forneci uma resposta bastante extensa para isso aqui: Como ter a barra de tarefas com a unidade ao mesmo tempo? . Ele fornece detalhes sobre como instalar, tentar remover todos esses três painéis.