A linha exec
precisa ser:
env LANGUAGE="ja" google-chrome
Então, abra o alarcarte e clique na opção 'Propriedades' do Google Chrome.
Em seguida, substitua o comando existente pelo seguinte:
env LANGUAGE="ja" /opt/google/chrome/google-chrome %U
Depois de modificá-lo, fixe-o ao seu lançador e, a partir de agora, o Google Chrome estará em japonês.