Para # 1 O melhor é muito subjetivo no espaço. O melhor em termos de custo, desempenho, facilidade de uso, configuração, etc. pode variar muito.
Para o nº 2, algumas boas referências aqui: link . O livro Running Xen é um ótimo recurso em geral (sou coautor).
Além disso, acho que essa é uma pergunta melhor para a falha do servidor ( link ) e / ou a lista de usuários do Xen ( link ). Aposto que isso foi discutido exaustivamente na lista de usuários xen na verdade. Pesquise aqui: link