ln -s fará um link simbólico em um arquivo. Para reverter o que você fez, basta excluir os links:
sudo rm /etc/xdg/autostart/maximus-autostart.desktop
sudo rm /etc/xdg/autostart/netbook-launcher.desktop
sudo rm /usr/share/gconf/defaults/20_une-gconf-default
sudo rm /usr/share/gconf/defaults/20_une-gconf-mandatory
sudo update-gconf-defaults
Isso deve deixar o sistema no estado anterior aos comandos.