Para fazer o downgrade de um pacote, acesse o Gerenciador de Pacotes Synaptic. Encontre qual pacote você deseja fazer o downgrade. Selecione isso. Em seguida, no menu, vá para Pacote - > Forçar versão ...
Então você poderá selecionar qual versão.
Você também pode fazer isso em cli, por exemplo:
sudo apt-cache showpkg gstreamer0.10-pulseaudio
Ele mostrará as dependências e depois que o Provides mostrar as versões: 0.10.21-1ubuntu3 - gstreamer0.10-audiosource gstreamer0.10-audiosink 0.10.21-1ubuntu2 - gstreamer0.10-audiosource gstreamer0.10-audiosink
Depois, você pode fazer o downgrade: sudo apt-get instalar gstreamer0.10-pulseaudio = 0.10.21-1ubuntu2