Eu iniciei com um live USB (kubuntu-16.04.3-desktop-amd64.iso), e confirmou que esta versão do Plasma não tem uma ação" Renomear Arquivo " nos atalhos (Configurações> Área de trabalho> Atalhos> Atalhos de teclado da aplicação). Então eu estava enganado em pensar que fiz algo para removê-lo.
Não parece possível definir novas ações a partir das configurações (apenas para associar as teclas de atalho às ações existentes), portanto, se alguém realmente precisar dessa funcionalidade, a solução seria, como mencionou DK Bose, atualizar para uma versão mais recente. versão do Plasma.