você removeu o carregador para windows como eu vi em muitas máquinas pré-configuradas do Windows 7 que vem com partição para seu gerenciador de inicialização e quando você escolheu o windows 7 do menu grub ele irá acionar o gerenciador de inicialização do windows. Então, a questão é que você removeu uma pequena partição com menos de 100 MB que contém o Windows Loader ou talvez algo tenha acontecido com ela. Se assim for, então você tem problema com o Windows e eu quess este é o problema que você pode instalar o MBR para Windows usando o Live CD do Ubuntu olhar aqui: link
mas isso eu acho que irá substituir o grub e você irá inicializar o Windows diretamente, então você não será capaz de ver o Ubuntu e então você precisa seguir outra solução para trazer o Ubuntu de volta seguindo isto: link