Até onde eu sei, a Chave do Produto do Windows não é mantida na BIOS, mas sim em uma partição oculta no HDD. Ao instalar o Ubuntu pode ou não substituir esta partição - depende do método de instalação e particionamento que você usa.
Quando eu instalo um novo sistema operacional (não necessariamente o Ubuntu) eu geralmente:
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Anote a chave do produto no papel e arquive-a para uso futuro - pesquise na Internet um número de utilitários que pode exibi-la para você.
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Eu faço backup do PC para ser sobrescrito com o Clonezilla usando o modo de disco para imagem - caso eu queira reverter para Janelas. Isso também tem a vantagem de poder restaurar o backup dentro da máquina virtual usando a imagem no modo de disco para que o seu computador original esteja dentro do VirtualBox ou VMWare.
Quanto às leis, não posso imaginar que qualquer licença ou lei impeça você de reinstalar do zero ou restaurar um backup do seu PC. O que você faria se o seu disco rígido caísse?
Na verdade, você deve poder telefonar para a Microsoft ou seu fornecedor de PC para obter informações sobre como gerar exatamente a mídia de restauração e a chave do produto em caso de falha na unidade de disco.