Como você é um usuário iniciante eu tentarei resolver o seu problema enquanto ainda te ensinar um pouco sobre a inicialização de um computador para que você possa entender o erro conceitual que está cometendo, o que é bastante normal, dado o seu O bootable usb é uma opção disponível que permite que você tente instalar virtualmente todas as distribuições linux, tendo isso em mente, vamos começar:
1- Depois de pressionar o botão liga / desliga no computador, o primeiro programa executado é chamado de BIOS e completa o POST (teste de ativação). A tela e o teclado estão ligados e o memória é testada.
2- o gerenciador de inicialização , existem dois tipos diferentes de sistemas: os que usam o método BIOS / MBR ou as máquinas EFI / UEFI. O que esses protocolos fazem é procurar partições inicializáveis no disco rígido
3- o programa grub (existem outros, este é o gerenciador de inicialização padrão do Ubuntu) que exibe a diferente opção inicializável encontrada no disco rígido.
conclusões:
Você tem o ubuntu iso em um pendrive e quando você diz ao sistema para inicializar a partir do usb, o programa grub irá apenas varrer o usb dado e não olhar no disco rígido do computador, por isso você não consegue encontrar o resto das suas partições (windows e mac).
O que fazer:
Para permitir que o grub exiba o restante das partições, você terá que instalar o Ubuntu no seu computador e configurar as partições com o restante dos sistemas operacionais. Deixo um link para esse tópico: