Você pode usar faketime para informar aos processos que é um horário diferente.
Instale via:
sudo apt install faketime
Em seguida, basta executar seu aplicativo da seguinte forma:
faketime -f '-5d' date
Isso chama date . Então, basta substituir date pelo que você quiser.
O exemplo é 5 dias atrás, altere essa parte para o que você quiser.
Se você quiser saber mais sobre como usar o faketime , confira a página man:
man faketime
Observe que isso só funciona depois que você o instalou.
Se você está curioso para saber como conseguir isso para um aplicativo iniciado no Dash, confira esta resposta .