Os nomes dos itens no Painel XFCE são controlados pelo próprio aplicativo, se ele tiver a configuração. Eu tenho um exemplo abaixo desde que você mencionou o MousePad.
No MousePad, vá para Editar - > Preferências . Em seguida, na guia Janela, desmarque Show full filename in title bar
. Em seguida, pressione Fechar.
Espero que isso ajude!