Acione uma nova instância do servidor 16.04, instale zsh, chsh para zsh, crie o padrão .zshrc, efetue login novamente, ls a saída não está em cores. O .zshrc parece ter todas as coisas adequadas de dircolors e LS_COLORS, mas eu não sou um especialista em zsh.
O que estou perdendo?
OK, então tudo que eu precisava fazer era alias ls='ls --color' . Obrigado ao pessoal nos comentários por apontar que estou sendo um idiota. : -)
(Mas por que eu não tive que fazer isso antes? Eu sempre pensei que ls por padrão está no modo de cor ...)