Seu link deve ser direcionado criado em /var/www/html/ubuntu
. O diretório raiz padrão da web do Apache foi alterado de /var/www
para /var/www/html
antes do lançamento do Ubuntu 14.04.
Portanto, seu comando de criação de links deve ser:
ln -s /var/spool/apt-mirror/mirror/archive.ubuntu.com/ubuntu/ /var/www/html/ubuntu
Pode ser necessário reiniciar o serviço apache2 depois de fazer essa alteração.