O sistema operacional já instalado, o Windows 8, por algum motivo desconhecido não foi detectado quando você instalou o Ubuntu.
Considerando que o Grub já está instalado e funciona (inicializações do Ubuntu), a execução do atualizador do Grub deve agora encontrar o outro sistema operacional. No terminal:
sudo update-grub
O Grub deve encontrar o Windows 8 agora e adicioná-lo ao menu de inicialização. Reinicialize e tente inicializar o Windows.