Você pode encontrar o seguinte um exemplo mais curto:
#!/bin/sh
lscpu |awk -F : '(=="CPU MHz") {printf "%3.2fGHz\n", /1000}'
Note que, no meu sistema, usando uma CPU AMD e uma versão lscpu 2.27.1 no servidor Ubuntu 16.04 (64 bits) eu tenho linhas na saída da seguinte forma:
CPU MHz: 4000.000
CPU max MHz: 4000.0000
CPU min MHz: 1400.0000
O comando awk usa ":" como o separador de campo. Procura a linha que inicia "CPU MHz" e depois imprime simplesmente o valor acima de 1000 (converte MHz para GHz) usando o formato 3.2 - três algarismos significativos com duas casas decimais.
Da sua pergunta, você parece estar procurando por "CPU-frequentie" é a saída lscpu. Eu não sei como é a saída do seu lscpu, mas eu suponho que você pode precisar substituir "CPU-frequentie" por "CPU MHz" na linha awk
Para completar, a saída que recebo no meu sistema é:
4.00GHz