O problema mentiu em uma opção que eu tinha ativado no gnome-tweak-tool. É em extensões e nomeado Native Window Placement. Quando foi ativado, o comportamento que foi capturado na imagem foi mostrado. Destina-se a organizar janelas de forma compacta. Quando é desativado, o texto do título da janela ocupa espaço e o coloca abaixo do qual é o comportamento padrão.