Sim, você pode! Você precisará do CompizConfig instalado:
sudo apt-get install compizconfig-settings-manager
Abra e pesquise zoom
na barra de pesquisa no canto superior esquerdo.
Mude para o separador "zoom específico" e clique em "desativado", em "Nível específico de zoom 1":
Marque a caixa de seleção "enabled" e clique em "Grab key combination" para definir o atalho desejado. Clique OK".
Verifique se "Fator de zoom específico" está definido como 1.00
.
Você terminou!