Pode ser tão simples quanto adicionar o segundo disco rígido com o Windows e executar
sudo update-grub
Isto deve adicionar o Windows ao menu de inicialização do grub, e se o grub não estava aparecendo antes, porque havia apenas um sistema operacional, ele deveria aparecer agora e dar a você uma escolha do que rodar.
Portanto, você mostrou que ambos os discos são inicializáveis, execute o sudo update-grub para adicionar a opção de menu de inicialização do Windows e reinicializar, selecione o SO desejado.