Sim, se não forem especificados Ciphers em sshd_config para limitar as cifras que podem ser usadas, então sshd usará todas as cifras não-reprovadas suportadas.
Em distribuições de pacotes normais (você não modificou e construiu o pacote openssh), as cifras suportadas por ssh e sshd serão idênticas, portanto ssh -Q cipher listará as cifras suportadas sshd (o que deve ser idêntico como um conjunto para aqueles listados em man sshd_config ).
Observe que ssh -Q consulta o que o cliente suporta; ele não listará as cifras suportadas por sshd de algumas máquinas remotas . Ele também não identificará quais dessas cifras são preteridas e, portanto, não serão usadas por padrão pelo local sshd . A lista padrão para uma determinada instalação será encontrada na seção Ciphers de man 5 sshd_config ; para o Ubuntu 16.04:
[email protected],
aes128-ctr,aes192-ctr,aes256-ctr,
[email protected],[email protected]