Embora você diga que "configurou a inicialização como UEFI", certifique-se de que o seu PC tenha um BIOS baseado em EFI, porque o DELL Latitude e6420 é um modelo antigo, que pode ter BIOS legado.
Inicialize a mídia de instalação do Ubuntu, abra o GParted - Visualizar - Informações do dispositivo.
Caso tenha o BIOS herdado, verifique se o disco tem uma tabela de partições msdos
.
Caso tenha um BIOS UEFI, verifique se o disco tem uma tabela de partições gpt
.
Quando não corresponder, crie uma nova tabela de partição correspondente e reinstale.
Informações mais abrangentes sobre como preparar o disco que você encontra aqui .