Acho que você estaria procurando algo assim: Como faço para definir o grub tempo limite e a entrada de inicialização padrão do GRUB?
A maneira preferida de instalar o dual boot é instalar o Windows primeiro, depois o Linux. Dessa forma, você obtém o menu de inicialização dupla do grub. Caso contrário, o Windows substitui o registro mestre de inicialização. Ainda bem que você descobriu isso!