Não sendo um usuário multi-distro por vários anos e, se bem me lembro.
O que acontece é que a segunda distro (e as posteriores) apenas adiciona informações ao arquivo GRUB existente e não substitui o arquivo em si.
Mais uma vez, SE, eu repito IF, lembro-me corretamente, o GRUB assume que a última distro é a versão primária e a coloca na primeira posição para iniciar sem supervisão.
Enquanto o GRUB pode ser editado, achei mais simples pressionar a tecla do menu de inicialização durante a inicialização e selecionar o SO que eu desejava no menu de inicialização quando ele aparecia.