Estou no Ubuntu 15.04, e sempre que eu abro uma janela de terminal (GNOME) e tento redimensionar, ela sempre diminui para 80x2. O mesmo acontece quando eu uso a barra de menu para escolher dimensões.
Outras janelas do programa não são afetadas. E esse comportamento só acontece quando eu uso a sessão "Ubuntu", e não a sessão "Gnome (padrão)".
Se você mudou o tema, pode ser o motivo. Veja o seguinte relatório de bug: Gnome-terminal no Ubuntu Unity encolhe para o tamanho mínimo
Se você estiver usando o tema do ambiente (padrão), seria bom se você pudesse atualizar o relatório de erros.
Eu tive o mesmo problema com o tema zukimac, mas não com ambient ou arc.
Para corrigir isso, tente abrir o aplicativo Appearance (por exemplo, em System Settings) e altere o tema para "Ambiance".
Tente, clique com o botão direito no terminal. Vá para Profiles - > Profile Preferencis , depois clique com o botão esquerdo. Você terá nova janela.
Na guia General , você tem a opção Use custom default terminal size . Marque a opção e altere o tamanho do terminal. Vá para fechar.
Fechar terminal. Abra o terminal. O novo terminal aberto será do tamanho especificado.