Não é necessária ajuda agora que descobri minha própria resposta, mas isso pode ser uma boa resposta para qualquer outra pessoa que esteja procurando.
É tão simples quanto reinicializar o utilitário de disco de destino (segurando alt) na inicialização e, uma vez no OS X, reinscrever o disco de inicialização para direcionar o rEFInd.
Depois de abençoar o local da EFI e inicializar o gerenciador de inicialização do rEFInd, encontre a opção de inicialização adequada que funcione para você. Pode demorar algumas tentativas, mas isso é tudo o que é preciso para trabalhar.