Acontece que essa foi uma simples questão de dar permissões erradas ao meu conjunto de ícones. Não havia nada de errado com o meu tema, ele simplesmente não podia ser lido. As probabilidades são, se você estiver modificando um tema de ícones existente, ele tem todos os ícones necessários. As permissões só precisam ser definidas como 755 para diretórios e 644 para arquivos.
Lição: Sempre verifique as permissões !!